河南中醫藥大學餐廳委托經營項目標書

1、項目經營方案及服務承諾

1)食堂升級改造報價

我公司根據食堂整體實地考察情況分析，投入食堂升級改造的費用為100萬元整。

2)經營服務方案及計劃

(1)服務理念

我們根據大學生生長發育的特點，從營養學的角度出發，以“營養全面、適量均衡、快捷安全”為原則，具體的方案如下：

根據膳食原則，一日三餐應攝入的能量比例應為：早餐30%，中餐40%，晚餐30%。吃好早餐才可以保證供給大腦充足的能量，否則很容易出現低血糖昏厥現象;而午餐作為一天中最重要的一餐，必須有充足的熱量和各種營養素，高熱量的食物才能滿足一天高強度的腦力勞動;晚餐以低脂易消化食物為標準。過油、過雜、過飽即會造成腸胃疲勞，還會造成大腦遲鈍，思維不敏捷。

為此，學生的膳食必須：食物多樣，谷類為主，粗細搭配;多供應蔬菜水果和薯類;保證每天供應奶類、大豆或其制品;適量的魚、禽、蛋和瘦肉。

除配備不同的營養餐外，同時增加部分特色風味，讓學生在營養均衡的條件下又可以隨時挑一些自己喜歡的食物。并配備專業營養師設計科學合理的食譜，確保飯菜的色、香、味、形，設計出多樣化的食譜供學生選擇。

菜價按高中低擋2：5：3比例進行配置，保證有低價菜，一元低價菜不少于3個。菜的花色品種，中餐不少于50種以上，早餐應不少于30個花色品種，且每份菜的份量達150克以上，能滿足不同層次、不同時段學生就餐要求。每天中餐供應免費湯。飯菜價格調整需經學校統一，承包經營單位不得自行提高飯菜價格。不得制作或銷售涼拌菜、鹵菜及各種非定型包裝飲料。

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